奄美〜沖縄『ミキ』①
発酵食品「ミキ」を仕込んでいた。
一昨年？もっと前？
ベーグルの素敵なお店で
リップグロスのワークショップを
させていただいた時に
ご馳走になって知った。
去年、宮古島に一人旅した時
缶入りの「ミキ」を買ったりして
いつか本物を作りたいなーと。
おかゆを炊いてサツマイモをすって
混ぜて待つこと2日。
砂糖なしでも、ちゃんと発酵。
ふつふつと発酵した甘い飲み物が出来ました。
IKEAに売ってるオーツ麦のドリンクのように
生姜やフルーツとスムージーにしたいなー。
出来上がったのを濾して、
絞った残りにに小麦粉を加えて
再発酵（という名の放置）させている。
上手くパンになるかな？
写真は仕込んだパン種。
ミキ自体の写真は…
撮る間も無く、飲んじゃったw
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